Aka Teppanyaki: Een Zen-meesterwerk aan de Middellandse Zee

Japanse architectuur en gastronomie ontmoeten innovatie in Ayse Kubilays restaurant

Aka Teppanyaki, ontworpen door Ayse Kubilay, biedt een unieke samensmelting van Japanse architectuur, hedendaags design en culinaire beleving. Gelegen aan de betoverende kust van de Middellandse Zee, in het Gloria Serenity Resort Hotel, nodigt dit restaurant gasten uit voor een zintuiglijke reis door het Verre Oosten. Het interieur weerspiegelt de Zen-filosofie, waarbij traditionele Japanse elementen subtiel zijn geïntegreerd in een modern kader. Deze benadering leverde Aka Teppanyaki in 2025 de prestigieuze Golden A' Design Award op in de categorie Interior Space, Retail and Exhibition Design.

De inspiratie voor het ontwerp komt rechtstreeks uit de Japanse architectuur, met name de traditionele schuifdeuren, bekend als Shoji en Fusuma. Deze doorschijnende panelen zijn vertaald naar backlit latwerk-wandbekleding, waardoor een gelaagdheid ontstaat die zowel visueel als functioneel is. De nadruk op gelaagdheid in het interieur weerspiegelt de Zen-benadering van rust en harmonie, zichtbaar in de combinatie van glanzende en matte houtsoorten, linnen en fluwelen textiel, en zorgvuldig geplaatste verlichting.

Centraal in het restaurant staat de open keuken, waar chefs een interactief spektakel verzorgen op de teppanyaki-grill. De bar rondom de hete plaat biedt plaats aan twintig gasten, die van dichtbij getuige zijn van het culinaire vakmanschap en de theatrale vlammen. Het driedimensionale plafond, opgebouwd uit houten en metalen pijpen van verschillende formaten, is niet alleen een visueel statement, maar verbergt ook ingenieus de technische infrastructuur en ventilatie. De rode tinten van het plafond verwijzen naar zowel de vlammen als de symboliek van de kleur rood in de Japanse cultuur.

Met een capaciteit van 48 gasten binnen en 60 op het buitenterras, is Aka Teppanyaki ontworpen voor een intieme en exclusieve eetervaring. De glazen wanden tussen binnen- en buitenruimte vervagen de grenzen, waardoor een vloeiende overgang ontstaat en de Mediterrane omgeving naadloos wordt geïntegreerd. De pendantlampen, geïnspireerd op de traditionele waaiers van Japanse vrouwen, verlichten de tafels en versterken de culturele verwijzingen in het interieur.

Het ontwerpteam heeft uitgebreid onderzoek gedaan naar de Japanse cultuur en architectuur, met bijzondere aandacht voor de toepassing van traditionele elementen in een hedendaagse context. De grootste uitdaging lag in het ontwerpen van het plafond, dat niet alleen esthetisch moest zijn, maar ook functioneel om de omvangrijke ventilatiesystemen te verbergen. Door innovatieve materiaalkeuzes en een doordachte opbouw is deze uitdaging met succes overwonnen.

Aka Teppanyaki onderscheidt zich door het samenspel van esthetiek, functionaliteit en beleving. Elk detail, van de wandpanelen tot de verlichting, draagt bij aan een onvergetelijke gastronomische reis. Het restaurant is niet alleen een eerbetoon aan de Japanse traditie, maar ook een toonbeeld van hedendaagse hospitality design aan de Middellandse Zee. Voor wie op zoek is naar een unieke combinatie van architectuur, cultuur en culinaire innovatie, vormt Aka Teppanyaki een inspirerend voorbeeld.