In Between Octaves: Japanse Ramenbeleving in Modern Jasje

Che Yung Kung transformeert een winkelcentrum tot een zintuiglijke ramenervaring

In Between Octaves, ontworpen door Che Yung Kung, brengt de authentieke Japanse ramenervaring naar een westerse omgeving. Gevestigd in een winkelcentrum in New Taipei City, Taiwan, onderscheidt deze ramenzaak zich door een unieke samensmelting van traditionele oosterse elementen en moderne architectuur. Het project, bekroond met een Bronze A' Design Award in 2025, laat zien hoe design kan bijdragen aan een diepere beleving van gastronomie en cultuur.

Het ontwerp is geïnspireerd op de levendige sfeer van Japanse ramenbars, waar gasten aan het aanrecht de bereiding van hun maaltijd van dichtbij kunnen meemaken. Che Yung Kung vertaalt deze herinnering naar een ruimte waarin openheid en interactie centraal staan. De open keuken met schuifraam maakt het mogelijk om de chef in actie te zien en te horen, waarbij het geluid van het schudden van de noedels en de enthousiaste kreten van de kok de spanning en verwachting verhogen.

Een opvallend kenmerk van het interieur is de architectonische gridstructuur, waarbij een centrale as door de ruimte loopt en nieuwe en oude lijnen met elkaar verbindt. Handgeschreven kalligrafielantaarns omlijsten de keuken en het eetgedeelte als een muzikale partituur, waardoor het interieur een ritmisch en harmonieus karakter krijgt. Het gebruik van houten spanten, roestvrijstalen gaas en lineaire verlichting versterkt de ruimtelijke dynamiek en creëert een warme, uitnodigende sfeer.

Met een oppervlakte van 74 vierkante meter is efficiëntie essentieel. De indeling met een O-vormige circulatielijn tussen de binnen- en buitenkeuken zorgt voor een soepele workflow: van voedselbereiding tot serveren, afruimen en schoonmaken. De keuze voor materialen als getextureerd wit behang, langwerpige wandtegels en glazen wanden draagt bij aan een gevoel van openheid en licht, terwijl het merklogo als verlicht stijlelement fungeert.

De ontwerpers stonden voor de uitdaging om het project binnen slechts 45 dagen te realiseren, zodat de opening samenviel met de kerstperiode. Ondanks deze strakke deadline is het gelukt om een ruimte te creëren die niet alleen functioneel is, maar ook het vakmanschap en de toewijding van de ramenchef weerspiegelt. De eigenaar hecht veel waarde aan het gebruik van natuurlijke ingrediënten en het overbrengen van de Japanse “Isshokenmei”-spirit—de volledige toewijding aan het vak—wat voelbaar is in elke hoek van het restaurant.

In Between Octaves laat zien hoe zorgvuldig design bijdraagt aan een gelaagde beleving waarin smaak, geluid, licht en ruimte samenkomen. Het project vormt een inspirerend voorbeeld van hoe traditionele culinaire rituelen en hedendaagse architectuur elkaar kunnen versterken, en nodigt bezoekers uit om ramen te ervaren als een melodie die door de ruimte klinkt. Een bezoek aan deze ramenzaak is daarmee niet alleen een culinaire, maar ook een culturele en zintuiglijke reis.